El Atún Lomo es un producto marino que corresponde a la parte más noble y magra del atún, caracterizada por su textura firme, color rojizo intenso y sabor delicado. Se presenta generalmente en filetes o bloques, frescos o congelados, con un mínimo de manipulación para preservar su calidad. Es considerado un corte premium dentro de los productos del mar, muy apreciado en la gastronomía internacional por su versatilidad y valor nutritivo, al ser rico en proteínas y ácidos grasos omega-3.
Usos:
El Atún Lomo tiene una amplia gama de aplicaciones culinarias. Es ideal para preparaciones en crudo como sashimi, sushi, poké o tartar, gracias a su frescura y calidad. También puede cocinarse sellado a la plancha, al horno, en guisos o en ensaladas. Su textura y sabor permiten que sea protagonista en platos gourmet, tanto en cocina asiática como mediterránea. Su presentación en bloques o filetes facilita la manipulación en restaurantes, caterings y consumo doméstico.
