El panko es una variedad de pan rallado japonés que se utiliza para empanar y freír alimentos. Se obtiene de panes blancos sin corteza que son horneados para obtener una textura crujiente y ligera, y luego se trituran en migas gruesas.
El panko se diferencia del pan rallado tradicional por su textura más ligera y crujiente. Debido a su mayor tamaño y textura más suelta, el panko forma una cobertura más crujiente y dorada al freírse, mientras mantiene el interior de los alimentos tierno y jugoso.
Usos:
El panko se utiliza comúnmente en la cocina japonesa para preparar platos como el tonkatsu (cerdo empanado), el ebi fry (camarones empanados) y el katsu sando (sándwich de cerdo empanado). También se puede utilizar como cobertura para gratinados, como una capa crujiente para croquetas o para agregar textura y sabor a otros platos fritos.
